AvesSORVETE DE COCO NO ABACAXI
- 1 xícara (chá) bem cheia de açúcar de confeiteiro
- 4 gemas
- 1 vidro de leite de coco, dos pequenos
- 1/2 lata de creme de leite
- 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
- 1 abacaxi
- Coco ralado, grosso, para decorar
Faça uma gemada bem batida com o açúcar de confeiteiro e as gemas. Junte o leite de coco e o creme de leite, esquentados previamente juntos. Leve ao fogo em banho-maria até espumar e engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e leve ao congelador até engrossar. Bata e acrescente o coco ralado. Leve de novo ao congelador, batendo 2 ou 3 vezes para que fique firme, mas homogêneo. Corte o abacaxi no sentido do comprimento. Retire a polpa e corte em pedacinhos, deixando alguns maiores para decorar. Divida pelas duas metades. Monte o sorvete em bolas sobre o abacaxi e decore com os pedaços reservados e com o coco ralado. Se o abacaxi for pequeno, use quatro, obtendo dose individuais. Rendimento: 2 metades de abacaxi.
